Polpette con insalata di radicchio e arance

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6bead6e4-7ac4-494e-a816-043c9ea4b1ea_normalIngredienti:

-2 cosce di pollo con sovracosce, già bollite
-1 patata piuttosto grande bollita
-1 cespo di radicchio rosso
-2 arance
-olio extravergine
-sale
-pepe
-pane grattugiato
-1 uovo

Come prepararle:

Tritare a coltello il pollo e la patata. Continuare amalgamando bene con le mani, aggiungere un uovo e un po’ di pane grattugiato, quanto basta per ottenere una consistenza soda ma morbida dell’impasto. Salare e pepare, formare della palline della dimensione di una noce, passare nel pane e friggere per pochi istanti in olio bollente, fino a che saranno dorate.
Intanto pulire l’insalata, pelare a vivo l’arancia conservando il succo che uscirà durante la pulizia. Mescolare il succo d’arancia con l’olio, sale e pepe.
Condire l’insalata con la vinaigrette ottenuta, unire le polpettine tiepide e servire.

Fonte: alfemminile.com

 

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