Arrosto con senape e arancia

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arrostoIngredienti :
– 1,5 kg di arista
– 150 g pancetta stesa
– un rametto di rosmarino fresco
– scorza e succo di 4 arance
– 2 cucchiaini di miele
– un cucchiaio di semi di senape
– sale
– pepe nero
– olio evo
– uno spicchio di aglio
– 1 bicchiere di marsala

Come prepararlo:

Rivestire l’arista con la pancetta, legando sopra il rosmarino.
In un tegame per lunghe cotture, far scaldare poco olio con i semi di senape e uno spicchio di aglio. Quando sarà ben caldo togliere e far rosolare l’arista da tutti i lati fino a che la pancetta sarà croccante.
Sfumare con il marsala e lasciare evaporare. Aggiungere anche il succo di 3 arance, le scorze, coprire e cuocere per circa 2 ore a fuoco bassissimo.
In una ciotolina stemperare il miele con il succo della restante arancia, e pennellare questa laccatura sulla carne, da tutti i lati.
Spostarsi sul fornello più grande, alzare la fiamma e continuare a cuocere fino a che la superficie dell’arrosto non sia caramellata, e il sughetto un po’ ristretto.
Servire caldo con un buon purè di patate.

Fonte: alfemminile.com

 

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