Torta rovesciata all’arancia

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torta aranciaIngredienti

  • 200 gr farina 00
  • 50-80 ml di latte intero
  • 4 uova
  • 150 gr di burro
  • 160 gr zucchero canna
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • essenza di vaniglia
  • mezzo cucchiaino di cannella ( a piacere)

Ingredienti per le arance caramellate

  •  230 gr di zucchero semolato
  • 150 ml di acqua
  • 2 arance bio ( la buccia si mangia quindi meglio comprare quelle non trattate!)

Procedimento per la base di arance caramellate

  1. Tagliare le arance a fettine sottili mantenendo la buccia e mettere da parte.
  2. Mettere lo zucchero e l’acqua in una padella antiaderente e abbastanza capiente.
  3. Cuocere a fuoco medio, facendo sciogliere lo zucchero.
  4. Quando lo zucchero è ben sciolto nell’acqua, e cambierà colore diventando leggermente più chiaro, aggiungere le arance. Se le disponete in maniera ordinata ancora meglio!
  5. Fare sobbollire il tutto per almeno 30 minuti o finchè non saranno morbide e caramellate. Attenzione a non far bruciare il caramello.
  6. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm, ritagliate un disco di carta forno quanto il diametro della base della tortiera e adagiatela sul fondo. Se avete uno stampo da tarte tatin ancora meglio.
  7. Versare il caramello sulla base e disporre le arance in maniera ordinata.
  8. Mettete da parte e proseguite con la preparazione della base.

Procedimento per la base della torta

  1. In un pentolino fondente il burro e mettete da parte, si dovrà raffreddare.
  2. Montare le uova con lo zucchero di canna fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito alla vaniglia e alla cannella alternando con il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare con le fruste a velocità minima fino a rendere il composto omogeneo.
  4. Aggiungere il burro fuso e fatto raffreddare e mescolate sempre con le fruste a velocità bassa fino ad amalgamarlo del tutto.
  5. Versate il composto nella tortiera sulla base di arance caramellate, livellate delicatamente e cuocere in forno preriscaldato a 160° gradi per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino.
  6. Sfornate fate raffreddare per circa 10 minuti e capovolgetela su di un piatto da portata.
  7. Dopo averla capovolta ho acceso il grill a 180° per 5 minuti e fatto caramellare ancora di più!

Fonte: hovogliadidolce.it

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